Τα οφέλη του κρύου τσαγιού με υπερήχους-

Η εκχύλιση με υπερήχους είναι μια καλά καθιερωμένη-τεχνολογία που εξάγει αποτελεσματικά αρωματικές ενώσεις, πολυφαινόλες και βιοενεργά συστατικά από φυτικά υλικά. Το κρύο-τσάι που παρασκευάζεται προσφέρει πολυάριθμα πλεονεκτήματα, διατηρώντας υψηλότερη αναλογία ευαίσθητων στη θερμότητα-βιοδραστικών ενώσεων ενώ παράλληλα προσφέρει ένα πιο απαλό, πιο εκλεπτυσμένο προφίλ γεύσης. Ως μέθοδος μη-θερμικής εκχύλισης, η επεξεργασία με υπερήχους ενισχύει την εκχύλιση και την έγχυση χωρίς να προκαλεί αποικοδόμηση ευαίσθητων βιομορίων. Χρησιμοποιώντας τα συστήματα εκχύλισης με υπερήχους της FYCG, μπορείτε να παρασκευάσετε γρήγορα-τσάι και αφεψήματα από βότανα.

Τα οφέλη του κρύου τσαγιού με υπερήχους-

Το τσάι είναι ένα κοινό ρόφημα που συνήθως παρασκευάζεται ρίχνοντας ζεστό ή βραστό νερό πάνω από ψητά φύλλα τσαγιού. Η κρύα παρασκευή αναφέρεται στη διαδικασία εμβάπτισης των φύλλων τσαγιού σε θερμοκρασία δωματίου ή σε κρύο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα (περίπου 10–15 ώρες). Για να φτιάξετε κρύο-τσάι, απλώς τοποθετήστε το χαλαρό τσάι (ή φακελάκια τσαγιού) σε κρύο νερό και αφήστε το να καθίσει για αρκετές ώρες. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ χρονοβόρα-και συχνά αποτυγχάνει να εξάγει πλήρως τα συστατικά του τσαγιού. Η μέθοδος παρασκευής κρύου-υπερήχων επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία εκχύλισης, μεταφέροντας πλήρως τα συστατικά του τσαγιού{10}}όπως η καφεΐνη, οι πολυφαινόλες και οι κατεχίνες{11}}στο νερό. Δεδομένου ότι δεν περιλαμβάνει παρασκευή με βραστό νερό, η μέθοδος παρασκευής κρύου{13}}υπερήχων αποδίδει μια πιο πλούσια, πιο απαλή γεύση.

Γιατί να επιλέξω την κρύα παρασκευή υπερήχων;

● Μη-θερμική εξαγωγή

● Αποτρέπει την υποβάθμιση των ευαίσθητων σε θερμοκρασία-βιομορίων

● Εκχυλίζει πιο αποτελεσματικά τις αρωματικές ενώσεις και τους πρόδρομους γλυκοζίτες

● Λιγότερη πικρία

Η εκχύλιση με υπερήχους είναι μια μη-θερμική διαδικασία και επομένως χρησιμοποιείται ευρέως για την εξαγωγή πολυφαινολών (όπως κατεχίνες) από φύλλα τσαγιού. Ο υπέρηχος μπορεί να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα της εξαγωγής σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, αποτρέποντας έτσι την υποβάθμιση των ευεργετικών συστατικών. Η εκχύλιση σε υψηλές{3} θερμοκρασίες οδηγεί συχνά στην αποικοδόμηση των πολυφαινολών και αυξάνει την εκχύλιση πρωτεϊνών και πηκτινών, η οποία μπορεί να επηρεάσει την αισθητηριακή ποιότητα του τσαγιού σχηματίζοντας ένα θολό στρώμα. Η υποβοηθούμενη ψυχρή εκχύλιση με υπερήχους-μπορεί να πραγματοποιηθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες, αποτρέποντας την εξάτμιση πτητικών συστατικών και την υποβάθμιση των ευαίσθητων σε θερμοκρασία-βιομορίων (όπως τα αντιοξειδωτικά), παράγοντας έτσι ροφήματα τσαγιού με ανώτερη αισθητική ποιότητα.

Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι, σε σύγκριση με την παραδοσιακή εκχύλιση με βραστό νερό, η μέθοδος με υπερήχους αποδίδει υψηλότερους ρυθμούς εκχύλισης πολυσακχαριτών. Όπως τα αντιοξειδωτικά, οι πολυσακχαρίτες προσφέρουν οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων υπογλυκαιμικών, αντι-HIV, αντικαρκινικών, αντιπηκτικών, αντι-ακτινοβολιών και ηπατικών-προστατευτικών επιδράσεων.

Κρύο-τσάι

Παρόλο που τα περισσότερα τσάγια παρασκευάζονται με (βραστό) ζεστό νερό, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου-ή κρύο νερό για την εξαγωγή του υγρού τσαγιού από τα φύλλα. Αυτή η μέθοδος απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο εμβάπτισης για την εκχύλιση των δραστικών ενώσεων και των αρωμάτων. Ο υπέρηχος είναι ένα ιδανικό εργαλείο για την ενίσχυση της εξαγωγής βασικών συστατικών και την επιτάχυνση αυτής της διαδικασίας. Εκτός από την επίτευξη πιο ενδελεχούς εκχύλισης σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, η ψυχρή παρασκευή υπερήχων αποδίδει επίσης σαφώς διαφορετικά προφίλ γεύσης.

Πλεονεκτήματα της διαδικασίας ψυχρής παρασκευής υπερήχων

Σε σύγκριση με το έγχυμα ζεστού νερού, η παραδοσιακή κρύα παρασκευή έχει ορισμένα μειονεκτήματα. Στην παραδοσιακή διαδικασία ψυχρής παρασκευής, εξάγονται λιγότερες δραστικές ενώσεις (όπως κατεχίνες, πολυφαινόλες και καφεΐνη), πράγμα που σημαίνει ότι τα θρεπτικά οφέλη του τσαγιού και τα οφέλη για την υγεία δεν πραγματοποιούνται πλήρως.

Πλεονεκτήματα της ψυχρής παρασκευής υπερήχων

● Γρήγορα

● Απαλή διαδικασία

● Υψηλός ρυθμός εξαγωγής

● Ενεργειακά-απόδοση

● Απλό και ασφαλές στη λειτουργία

● Χαμηλό-κόστος

Διαδικασία ψυχρής εκχύλισης με υπερήχους για βιομηχανική παραγωγή

Είτε θέλετε να παράγετε εμπορικά κρύο-τσάι σε μικρές, μεσαίες ή μεγάλες παρτίδες, η FYCG μπορεί να σας παρέχει τον κατάλληλο εξοπλισμό υπερήχων. Η επεξεργασία κατά παρτίδες είναι κατάλληλη για παραγωγή μικρής- έως μεσαίας-κλίμακας, ενώ η συνεχής επεξεργασία με υπερήχους συνιστάται για παραγωγή μεγάλης-κλίμακας. Προσφέρουμε μια ευρεία γκάμα εξοπλισμού εξαγωγής υπερήχων υψηλής ισχύος, καθώς και διάφορες επιλογές, όπως η εξαγωγή με ανάδευση δεξαμενής με υπερήχους και η εξαγωγή σε{7}}γραμμή, για να σας βοηθήσουμε να επιτύχετε τις βέλτιστες ρυθμίσεις διεργασίας.